Gebratene Scampi mit Sherry und Kapern
Für 4 Personen:
16 Scampi in der Schale
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 cl Sherry
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL kleine Kapern
- Die Scampi der Länge nach halbieren und die Därme mit einem spitzen Messer vorsichtig entfernen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und darin goldgelb braten. Herausnehmen und die Scampi mit der Fleischseite nach unten in das heisse Öl legen.
- Die Scampi 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, wenden und die Schalenseite 1 bis 2 Minuten braten.
- Mit Sherry begießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern darüberstreuen.
Kurz durschwenken und mit Weissbrot servieren.