Unvermittelbar

für vier portionen:
4 lammstelzen (à 350 g)
salz, pfeffer
5 el öl
400 ml fleischbrühe
2-3 el bittere orangenmarmelade
5 stiele thymian
500g möhren
4 mittelgroße zwiebeln
5 stiele pfefferminze
6 stiele glatte petersilie
1-2 knoblauchzehen
1 unbehandelte orange

-lammstelzen trockentupfen, rundherum salzen und pfeffern. 3 el öl in einem bräter erhitzen, stelzen darin rundherum goldbraun anbraten. brühe zugeben und aufkochen lassen. orangenmarmelade einrühren, thymianstiele zugeben. in vorgeheizten ofen bei 180 °c auf der 2. schiene von unten 1,5 stunden schmoren (umluft nicht empfehlenswert.)

-inzwischen möhren putzen, schälen, evtl. längs halbieren und schräg in 1 cm dicke scheiben schneiden. zwiebeln längs vierteln und so abziehen, dass sie am wurzelansatz noch zusammenhalten.

-2 el öl in einer pfanne erhitzen, möhren und zwiebeln darin anbraten. zu den stelzen geben und weitere 30 min. schmoren.

-blättchen von pfefferminze und petersilie abzupfen und hacken. knoblauch fein hacken und mit den kräutern mischen. orange heiss waschen, trocknen und die hälfte der schale ohne die bittere, weisse innenhaut dünn abschälen. schale in kurze, feine streifen schneiden und mit den knoblauchkräutern mischen. zu den lammstelzen servieren.

für vier portionen:

500g grüner Spargel
Salz
1 rosa Grapefruit
1 Tl grüner Pfeffer (Glas)
4 El Orangensaft
3 El Öl
1 reife Avocado
100g Ziegenfrischkäse
2 El Schnittlauchröllchen

- Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.

- Grapefruit so schälen, dass die weisse Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Grünen Pfeffer hacken. 4 El Grapefruitsaft, Orangensaft, Salz und grünen Pfeffer mischen. Öl untermischen.

-Avocado längs halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch it einem grossen Löffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden und sofort mit 3-4 El Grapefruitmarinade beträufeln. Spargelstangen halbieren und mit Grapefruitfilets und Avocado anrichten. Ziegenfrischkäse darüber krümeln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

habe ich passenderweise einen grünen schal verkauft.

häuptlinge

denke noch bei mir,
bei einer tasse aus dem schrank,
so buckelig sind sie geworden
die bäume,
aufgereiht um die bühne meiner kindheit:

eine terrasse
auf der
die friseuse
die haare der dinosaurier
aufkehrt

jedes jahr im herbst
wird sie ein jahr älter

die erinnerung
vom urmarmen,
vom festhalten
am stamm.

nach dem
richtigen wort
für dich suchen
&
nichts finden wollen
zwischen den beinen
und schultern,
knochen und
lauter werdender haut

zwischen beischlaf
und halbschlaf
dein atem
ein aus

ein & aus
atmen
dabei
zur hälfte
ein doppel

ein
auf & ab.

wollschals, jeweils 40 euo.