Unvermittelbar

Für vier Portionen:

800g Kartoffeln
(mehlig kochend)
400g Pfifferlinge
2 Tomaten, je 1 Bd. Lauchzweibeln und Basilikum
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
200g Schlagsahne
150 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
3 Eigelb
100g geriebener Gouda (mittelalt)

- Kartoffeln schälen, waschen, ca. 15 Minuten vorkochen. Danach abkühlen lassen und in einen halben cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen, größere halbieren bzw. vierteln. Tomaten waschen, in Scheiben teilen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und schräg in Ringe schneiden. Basilikum abbrausen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, Rest in Streifen schneiden.
-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch abziehn. In einem Topf einen halben Esslöffel Butter erhitzen, Knoblauch hineinpressen, andünsten. Sahne und Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd ziehen, Eigelbe einrühren. Pilze in einer Pfanne in einem Esslöffel Butter kurz anbraten. Lauchzwiebeln und Basilikumstreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-Auflaufform mit übriger Butter fetten. Kartoffeln und Tomaten einschichten, die Pilzmischung in die Zwischenräume füllen. Sauce angießen, mit Käse bestreuen, im Ofen ca. 35 Minuten backen. Mit Bsilikum garniert servieren.

zu bestellen bis alle wolle verbraucht ist…..

für die frau in rot (orange)

nun kann ich auch verraten, was es mit meinem “deliriumszustand” auf sich hatte:
ab mittwoch den 14. dezember werde ich (wie immer hauptächlich) schals in der TÖNGESGASSE 38 (Deliriumshop) verkaufen.
arny, der geschäftsführer, ist super nett und ungarischer herkunft.

biete ich an.
aus orangener flammé-wolle stricke ich betörende, meterlange schals.
für die männer gibt es hochwertige schurwolle in klassischen farben.
morgen kommen die photos dafür.

die wolle ist eingetroffen und ich schwitze über einem riesengroßen schurwollenen wintermännerschal.
der kann dann demnächst “flächendeckend” bestellt werden.

Für vier Personen:

8 Chicoreestauden
150 g Champignons
2 TL Zitronensaft
0,2 l Portwein
2 EL Butter
Salz
1 EL Mehl
120 g Sahne
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frischgeriebener Greyerzer Käse
Butter für die Form

- Die Chicoreestauden gut waschen. Am unteren Ende einen halben Zentimeter abschneiden, dann der Länge nach halbieren.
- Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
- die Champignons in einem Topf mit einem Achtel Liter Portwein 5 Minuten garen.
-Einen Esslöffel Butter in einer nicht zu hohen Kasserolle erhitzen, die Chicoreestauden hineinlegen, mit Salz bestreuen und mit dem Portwein (die Kochflüssigkeit der Champignons) begießen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten lassen.
- Das Mehl mit eineinhalb Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne 2-3 Minuten dünsten, ohne dass es Farbe annimmt.
- Den Kochsud der Chidoreestauden abgießen und zum Mehl in die Pfanne rühren. Den restlichen Portwein und die Sahne beifügen. 10 Minuten zu einer leichten weissen Sauce kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Eine Gratinform mit Butter ausstreichen. Die sehr gut abgetropften Chicoreestuaden hineinlegen. Die Champigons darübergeben und die Sauce darüber verteilen. Die Zutaten in der Form mit Käse bestreuen.
- Den Gratin 10 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen überbacken, bis auf der Oberfläche des Gerichtes braune Flecken entstehen.

In der Gratinform auf den Tisch bringen.